Uncategorized

My favourite veg this year! Try Camillas roast pumkinsoup.

For english – scroll down.
En av mine nye favoritter fra kjøkkenhagen er gresskar. Utrolig facinerende grønnsak egentlig. Tidligere har jeg hatt dem mest fordi de er dekorative, mens nå har jeg oppdaget hvor gode de er og hvor mye spennende man kan lage med dem. Min favoritt er suppe. Men de er også supergode i pai, som pastafyll, som purè, syltet, og sikkert en lang rekke andre ting.

Jeg sådde mine gresskarfrø i drivhuset tidlig i april. De små plantene ble boende i drivhuset til begynnelsen av juni. De er veldig varmekjære planter, derfor kan man ikke plante dem ut for tidlig. Jeg hadde valgt ut mine sorter ut i fra smaksanbefalinger og hvilke jeg synes var fine å se på. 7 sorter totalt. De trenger mye plass! Det er helt utrolig at et lite frø kan bli til en gigantisk plante på mange meter i løpet av en sommer!

Det som også er kult med gresskar er at de er veldig holdbare. Plukker man dem inn i fra hagen om høsten kan de holde seg gjennom hele vinteren.

I dag hadde jeg lyst å dele oppskrift på min gresskarsuppe.  Passer godt når som det begynner å bli kjøligere i luften. Gresskar har en sødme i seg som blir enda dypere og forsterket dersom man baker dem i ovnen.

Camillas Gresskar suppe

 

fullsizeoutput_1aa1

Ingredienser :

Gresskar ca 1,5 kg
3 ss Olivenolje
3 ss  flytende honning
2 klyper salt
1 klype pepper
1/2 chilipepper
1 løk
2 dusker frisk rosmarin
1/2 ts spisskummen
1/2 ts kanel Kanel
1/2 ts cayenne pepper
4 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
1 l  kyllingkraft

Forvarm ovnen til  170 grader.
Del gresskaret i to og skrap ut frøene. Bruk en kniv og lag kutt i gresskarkjøttet ( kuttflaten)  litt sånn på kryss og tvers.  Legg gresskaret i en langpanne med kuttflaten opp. Hell over litt olivenolje, honning, salt, pepper, rosmarin og hvitløksfedd. Sett i ovnen og bak i cirka en time. Eller til gresskarkjøttet er blitt helt mykt.

 

I mens gresskaret baker. Kutt opp løk og chili i strimler og fres i i en kaserolle til det er mykt, men ikke brunt. Tilsett kjøttkraften og bruk stavmikseren til å få en jevn konsistens.

Når gresskaret er ferdig bakt er det mykt og lett å skrape ut med en skje. Skrap ut alt gresskarkjøtttet og bland sammen med kraften og kokosmelken. Bland inn cayennepepper, kanel og kumin. Bruk stavmikseren igjen for å få en jevn fin konsistens. Tilsett evt litt mer veske/ vann hvis du forertrekker en mer flytende konsistens. Smak til med salt og pepper.

 

Autumn comfortfood – pumkins!

 

A new favourite in my veg patch this year are the pumkins or winter squashes. I`m so excited about this cool veg. This is my first year growing. Previous I have had them for their ornamental value. But last year I discovered what a tasty gem this is!  What a flavor. You can make many different dishes with them.  My personal favourit is probably pumkin soup. But try them in pies, as jam, as gratin , as pure, pickles, endless possibilities.

I started my seeds early april in the greenhouse. The little seedslings stayed inside until the soil outside was warm enough, early june.  Even if I have never grown pumkins before, I planted 7 different varieties. Always optimistic.  Over summer they grew into massive plants. Some of them several meters long. Its amazing how much a little seeed can grow  in just one summerseason.

A really cool thing with pumkins is their durability. When you collect them from the garden in autumn and store them well. They can stay fresh and feed you through the winter!

Today I want to share my pumkinsoup with you. Perfect comfortfood for crisp Autumndays.

fullsizeoutput_1aa3

Camillas roast pumkin soup

Ingredients :

Pumkin / Wintersquash  ca 1,5 kg
3 tbs Oliveoil
3 tbs honey
2 pinch salt
1 pinch pepper
1/2  ts chilipepper
1 large onion
2 stick fresh rosemary
1/2 ts skumin
1/2 ts cinnamon
1/2 ts cayenne pepper
4 garlic cloves
1 bx coconutmilk
1 l  chickenstoc

Method:

Preheat the oven to 170°C
Half the pumpkin and remove the seed. Line a roasting pan with baking paper. Place pumpkin in the roastingpan, drizzle with olive, honey , salt, pepper, garliccloves and fresh rosemary.  Roast the pumpkin for 1 hour until soft.

Meanwhile chop the onion and chilipepper, put it into a saucepan with oliveoil and cook until the onion is soft but not brown.

Add the stock and use a stick blender to make a nice smooth base.

 

When the squash is baked and soft use a big tablespoon to scoop  it out and  add to the pan with the hot stock and the coconutmilk. Add cayenne, kumin and cinnamion. Blend with a stick blender.

Add some more stock or water if you like a thinner soup.

Season with salt and pepper.

 

0 comments on “My favourite veg this year! Try Camillas roast pumkinsoup.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: