Uncategorized

Bramble and apple cake. Supergod bærkake – Ingvild.

For english version  – scroll down

Hva skal du gjøre i helgen ? Benytt det fine helgeværet til å plukke bær og frukt og lag en deilig kake!

Da jeg var liten hadde min mamma en bok der hun samlet alle oppskriftene sine. De fleste var skrevet sirlig inn for hånd. Men det var også utklipp fra ukeblader og aviser. Ved siden av oppskriftene stod det alltid hvem hun hadde fått dem fra. “Sjokoladekake – Evy”, eller “boller – Gro”  Jeg synes det er utolig koselig å bla i denne boken. Det er på mange måter en samling av faser i livet, av minner alle de herlige menneskene vi har hatt i livet.

Jeg må inrømme at jeg ikke har en egen håndskrevet bok. Jeg henter de fleste oppskriftene jeg trenger på nettet.  Men jeg har noen slike oppskrifter som følger med meg. En av dem er Supergod og enkel bærkake – Ingvild. Den har jeg fått av Ingvild,en av mine aller beste som har fulgt meg siden vi var små.
Nå har jeg lyst å dele den med dere. Det er en enkel men utrolig smakfull kake med bær. Min favoritt er å lage den med bjørnebær og eple. Men du kan lage den med alle slags bær. Feks plommer, blåbær, bringebær. Prøv deg frem og finn din egen favoritt.

fullsizeoutput_1a64

SUPERGOD BÆRKAKE – INGVILD

Ingredienser

2 store egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker  eller vaniljeestrakt
100 gr smør
250 gr bær

250 gram bær vendes i 1 ss sukker og 2 ts kanel – sett i kjøleskap.
Sett stekeovnen på 200 grader.

100 gram smør smeltes og avkjøles mens du rører sammen egg og sukker til sukkeret løser seg litt opp.

Bland inn hvetemel, vaniljesukker og bakepulver og tilslutt smøret.

Smør en paiform, ha i røra og fordel bærene oppå.

Skru ned ovnen på 180 grader og stek på nederste rille i ca 25 – 30 min.

VERRY BERRY PIE

 

 

When I was a child my mother had handwritten book for all her recipes. They where collected from magazines and newspapers, from friends and family.  She would write  down who gave her the recipe, or where she found it. I love that bok. A collection of memories and the lovely people in our lives.

I have to admit. I dont have a handwritten cookbook. But I have some recipes from people precious to me, and they follow me wherever I go.

One of these recipes are from a dear friend of mine, Ingvild. A juicy, tasty berry pie.

Autumn is a wonderful time to try new pie recipes, thanks to the abundance of available fresh seasonal fruits and berries. My personal favourite is bramble and apple. But try this recipe with plums, blueberries or raspberries. Find your own favourite mix.

Ingredients

2 lage eggs
200 ml caster sugar
200 ml plainflour
1 ts baking powder
1 tbs vanillapaste
100 g butter
250 g berries/ fruit.

Method

Heat oven to 200 C

You will need 20cm loose-bottomed sandwich tin, greased and bases lined with baking parchment.

Mix 250 g berries/ fruit with  1 tbs sugar and 2 ts ground cinnamon –  chill in fridge.

Melt 100 g butter – chill

 

Using a hand wisk, beat the eggs and sugar together until light and fluffy.
Add the flour, baking powder and vanilla paste and mix again.
Add the melted butter and mix until all the ingredients are thoroughly combined.
Pour the mixture into the prepared tin and bake at 180 c for 25-30 mins or until a skewer comes out clean.

HAPPY WEEKEND

 

fullsizeoutput_1a67.jpeg

 

 

 

 

 

 

 

 

1 comment on “Bramble and apple cake. Supergod bærkake – Ingvild.

  1. This looks so good, will give it a try, with a gf version and let you know how it goes….time on my hands 🙂

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: