Perfekt sommermat

Hva spiser du i sommer?

Denne sommeren har vært perfekt. Varmt og fint vær slik at vi kan tasse rundt i hagen på bare bein. Leve utendørs. Dra på picnic. Spise frokost på terassen. Drikke et glass med vin i korte ermer ute etter barna har lagt seg.

Det har blitt mye grilling i år, og jeg blir litt matlei i varmen. Får lyst på noe annet enn grillribbe. Noe lett men smakfullt.

Her kommer litt inspirasjon fra mitt sommerkjøkken!

Focaccia med kylling, fersk mozarella og grillet paprika.

Focaccia brød

1 kg tipo 00 mel
6 dl vann
3 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts sukker
1 pose tørrgjær eller en stk ferskgjær
5 – 10 cherrytomater
Et par klyper flaksalt til å strø på toppen
2 kvister rosmarin eller en ss tørket rosmarin

Bland mel, salt, sukker og gjær i en bakebolle. Tilsett vann og olje, elt på middels hastighet i ca 5 minutter. Deigen skal ha en litt løs konsistens.
Dekk bollen med plastfilm eller lokk og la deigen heve til dobbelt størrelse.
Forvarm ovnene på 220C.

Velt den ferdighevede deigen over i en smurt langpanne. Drypp olivenolje over brødet. Bruk fingrene til å trykke deigen ut til kantene og lag små groper i deigen. Oljen samler seg i disse gropene. Strø over rosmarin og flaksalt. Legg på halve cherrytomater.
Stek på nederste rille i ovnen ca. 35 minutter.

Når brødet er kaldt kan det deles i to, som en kake, og fylles.