Er quiche “en sånn der damegreie”? Jeg elsker denne smaksbomben av en pai! Quiche med Gruyere og spinat.

Lørdag morgen, solen skinner, og jeg nærmest spretter ut av sengen! Jeg er så inspirert i dag. Hagen bugner av knallgrønn spinat, og jeg har bestemt meg for å lage en deilig quice til lunsj. Jeg får besøk av en venninne og sønnen hennes. Perfekt sommermat!

No, yoúre alright klinger det på skarrende skotsk. I´m not needing any lunch today. Quiche … urgh. You ladies just enjoy yourselves.

Er pai eller quiche litt sånn der damegreie? Kanskje det. Men jeg kan nesten ikke vente med å dele denne oppskriften med dere! Denne er rik og silkemyk. Proppfull av smak og kalorier. Jeg har masse deilig spinat klar i hagen akkurat nå, og det passer supert sammen med en vidunderlig sveitsist ost, Gruyere. Osten har vært lagret i en grotte i 12 måneder. Det er dette som gir den den spesielle karakteren. Salt, myk og litt skarp.

Til bunnen :

180g hvetemel
130 g iskaldt “godt” smør i terninger
3 ss kaldt vann

Bland alle ingrediensene til deigen raskt sammen i en kjøkkenmaskin.

Pakk deigen inn i plastfilm, og legg den i kjøleskapet i cirka en halvtime.

Kjevle ut deigen mellom to lag plastfilm. Slik unngår du at den klistrer seg til underlaget. deigen skal dekke paiformen. Husk å beregne litt ekstra til å dekke kantene.

Prikk deigen med gaffel.

Legg over et lag med bakepapir og fyll opp med tørkede erter eller keramikkuler.

Forstek paibunnenmidt i ovnen i ca. 10-15 minutter. Avkjøl.

Til fyllet :

• to never spinat blader ( cirka 15- 20 blader) eller en pakke frossen spinat.
• 2 sjalottløk
• 2 kløfter hvitløk
• salt og pepper etter smak
• 4 store egg
• 100 g revet gruyereost.
• 2,5 dl kremfløte

Finhakk løk og hvitløk og la det surre med litt godt smør på pannen til det blir mykt og

blankt. Rens spinat og fjern de tykke stilkene. Bland inn de ferske spinatbladene og la det surre med til alt blir mykt og blankt.

Hell blandingen over i et dørslag og klem ut mest mulig veske slik at paiformen ikke blir myk.

Visp sammen egg og fløte, smak til med salt og pepper.

Legg spinat- og løkblandingen over i paiskallet, hell over eggeblandingen. Strø over revet Gruyere og stek paien på 190 g C  på nederste rille i ovnen i en god halvtime.

Server med en god salat.