food Uncategorized

The magic jam – rabarbra, jordbær og vanilje

Jeg er ganske sikker på at et glass med syltetøy har noe av skylden for at jeg havnet her i Skottland. Jeg hadde tatt med et glass  hjemmefra, og det fallt veldig i smak! Vi kaller det bare “the magic jam”. Rabarbra og jordbær, smak av forsommer og fullstendig magisk.

Det er høysesong for rabarbra nå, og da bør den nytes så ofte som mulig. Mulighetene er uendelige. Men altså her kommer oppskriften på det magiske syltetøyet.

Nå kan vi straks høste jordbær i fra hagen. Godværet vi har hatt den siste måneden har virkelig satt fart på alt, og jeg har store tuer med rabarbra.

Ingredienser

600 gram jordbær
400 gram finsnittet rabarbra
300 – 400 gram sukker
1 vaniljestang eller 1 ss vaniljepaste.
saft og skall av en halv usprøytet sitron
par stilker sitronverbena eller en stilk mynte
1 fl flytende certo

 

Skyll og rens ordbær og rabarbra. Kutt frukten i biter. Legg i en vid og tykkbunnet kjele sammen med sukker og sitron. Skrap frøene ut av vaniljestangen og bland inn både stang og frø med frukten.

Kok opp og la det koke et par minutter. Ha i certo og la det fosskoke i 5 minutter. Jeg pleier å holde igjen litt av jordbærene, og rører dem inn helt på slutten sammen med sitronverbenaen. Da får syltetøyet en frisk smak! Ta en liten prøve av syltetøyet og legg det på en kald asjett. Da ser du om det er passe tykt.

Til slutt, hell syltetøyet over på varme, rene glass, og skru på lokk. Jeg setter alltid glassene på hodet til de er kalde. Oppbevares kjølig.

 

 

 

 

1 comment on “The magic jam – rabarbra, jordbær og vanilje

  1. Ellen Marie Hagevik

    Gleder meg til å prøve oppskriften når mine jordbær blir modne!

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: