Uncategorized

When the garden gives you radishes – lag en frisk salat.

 

Reddiker er et “must” i hagen, i alle fall hos meg. Ikke bare fordi de minner meg om sommer og barndom, men også fordi de smaker så godt. Perfekt mat til late forsommerdager, og så er de de fine. Rosa, lilla, lange, tynne, runde, sprø og sterke! Jeg skjønner godt at Petter Kanin nesten satte livet på spill for å få tak i disse godbitene.

Reddiker er enkle å dyrke om du har en stor eller liten hage. De kan til og med dyrkes i potter på balkongen. De finnes i mange forskjellige farger og varianter. Og de gror fort. Så dem i veldrenert fuktig jord litt hver andre uke gjennom sommeren. Da har du jevn og god tilgang på reddiker til salaten. Det bør være cirka 2 – 3 cm mellom frøene. Høst dem når de er litt større enn et morellbær før de blir for store og beske.

Jeg liker å kunne nappe opp en av disse sprø kulene som snacs når jeg er ute i hagen og jobbe. De er en perfekt ingrediens i sommersalaten. Det eneste “negative” er at når de først kommer, ja så kommer de! Akkurat nå bugner det av reddiker hos meg. Jeg lærer aldri. Gjør samme feil hvert år – sår altfor mange. De blir alle klar samtidig, og vi klarer ikke spise unna.

Derfor prøver jeg alltid å finne nye måter å bruke reddiker. Her kommer en favoritt. Deilig tilbehør til grillmaten.

 

Frisk reddiksalat med kremet geitost og mynte

  • ca. 10 – 15 redikker i tynne skiver
  • 1 eple i tynne staver
  • 4 ss kremet geitost / snøfrisk
  • 1 ts olivenolje
  • 3  spsk honning
  • 1 ss melk
  • 1 ss hvitvinsedikk
  • 2 stilker mynte / 15 blader
  • en liten bunt gressløk
  • salt og pepper etter smak

Kutt opp reddiker og epler i tynne skiver eller staver. Visp sammen en dressing av gjeitost, olivenolje, honning, melk og hvitvinsedikk. Finhakk mynteblader og gressløk. Bland alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper.

 

 

 

 

 

 

 

 

J

2 comments on “When the garden gives you radishes – lag en frisk salat.

  1. Den både såg og høyrdes god ut! Takk for oppskrift! Bare synd me har ete opp alle reddikane for ei god stund sidan..

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: